# 오리지널 팬케이크 하우스의 더치 베이비

> 더치 베이비 발상의 노포 아메리칸 팬케이크점. 아리아케 가든 시티 5F에서 '솟아오른 벽' 같은 독특한 형태와 레몬·버터·분설탕의 심플한 맛을 즐길 수 있어요.

Date: 2024-09-27

Tags: 팬케이크, 더치 베이비, 아리아케, 오리지널, 노포, 미국, 수플레, 레몬, 버터, 디저트

---

더치 베이비의 원조로 알려진 미국 노포 "**오리지널 팬케이크 하우스**". 간판은 당연히 더치 베이비로, 폭신한 계열의 수플레 팬케이크도 메뉴에는 있지만 여기까지 왔다면 제1 우선은 더치 베이비 한 가지. 눈앞에서 점원이 버터, 레몬, 분설탕을 뿌려 주는 라이브 연출까지 있어서, 나온 뒤부터가 본 경기라는 타입의 요리였습니다.

![](https://img.wiredxeco.com/jjj-tokyo/original-pancake-house/38d5e3043394e4d8c17738aabfb21067.webp)

더치 베이비는 "팬케이크"라는 말로 떠올리는 것에서 상당히 벗어난 모습으로 나옵니다. **외곽이 벽처럼 솟아오르고, 가운데는 칼데라 모양으로 움푹 파인** 형상으로, 평범한 팬케이크 이미지는 도움이 안 돼요. 처음 보고 사진을 안 찍고 먹기 시작하는 사람은 아마 없을 거예요.

![](https://img.wiredxeco.com/jjj-tokyo/original-pancake-house/10f3672039d85ef5a41e9ba2423b0db2.webp)

반죽 자체는 얇고, 크레페와 지단의 중간 같은 신기한 식감. 외측 둑 부분은 **바삭&폭신**, 아래 움푹 파인 부분은 **촉촉 쫀득** 이라는 두 패턴을 한 장 안에서 즐길 수 있는 게 이 팬케이크의 재미예요. 크레페와 슈크림 껍질과 핫케이크를 더해 나눈 듯한 독자적 포지션.

![](https://img.wiredxeco.com/jjj-tokyo/original-pancake-house/0a665557d3022a5d2571332e337382e6.webp)

반죽의 단맛은 거의 제로로, **계란의 풍미가 확실히 앞에 나오는** 타입. 거기에 눈앞에서 버터, 레몬즙, 분설탕을 뿌림으로써 레몬의 신맛, 버터의 깊이, 분설탕의 품위 있는 단맛이 한 장 위에 겹쳐져 새콤달콤한 크레페 같은 맛으로 완성됩니다. 이 심플한 뺄셈의 조합이 의외로 물리지 않아요.

![](https://img.wiredxeco.com/jjj-tokyo/original-pancake-house/25ee662e2928d141663c66d832e1a994.webp)

일본의 "팬케이크" 감각으론 달콤하고 시럽이 듬뿍인 게 정석이지만, 더치 베이비는 거의 대극. 반죽에 단맛을 넣지 않고, 조미료도 휘프 버터, 레몬, 분설탕이라는 미니멈 구성. **크레페와 갈레트를 좋아하는 사람일수록 한 번에 빠지는** 타입의 요리라고 느꼈어요. 아리아케 가든 시티에 들렀을 때 한 번은 경험해 두고 싶은 한 접시입니다.